Vorspeisen 

Bruschetta Italiana
Gemischter Saison Salat
Salat mit Rucola, Birne, Gorgonzola und Walnüssen
Büffel Mozzarella auf Mango Salat
Vitello Tonnato
Meerbarbenfilet auf Kohlrabi-Carpaccio
Gefüllter Schweinsfuss auf Linsen an Senf-Sauce

Pasta 

Hausgemachte Maccheroni mit Meerbarben Ragout
Ravioli mit Ricotta und Stangen Broccoli gefüllt, an Salsiccia-Ragout
Hausgemachte Tagliolini mit grünem Spargel und Trüffel
Tagliatelle mit Flusskrebsen und Jacobsmuscheln

Fisch 

Kross gebratener Winterkabeljau „Skrei“ auf Kräuterseitlingen
Fasanfisch Filetmit Cherry-Tomaten an Weisswein-Kräutersauce
Weisses Heilbuttfilet an Butter Salbei Sauce mit Trüffeln

Fleisch 

Geschmorte Kalbsbacken an Pinot Noir Sauce mit getrüffeltem Kartoffelpüree
Rumpsteak mit Rucola, Kirschtomaten und Parmesanspänen
Perlhuhnbrust an Cardoncelli Pilzen und Trüffel
Knusprige Ente auf Rotkohl
Lammcarrée aus dem Ofen
Iberico-Schwein an Maronen Sauce

Dessert 

Hausgemachter Creme Caramel
Mousse Chocolat 
Schoko Mahleur 
Käse Variazione

Zu allen Hauptgerichten servieren wir Ihnen wahlweise Gemüse der Saison und Kartoffeln oder gemischten Salat der Saison.

 

Vorspeisen

Bruschetta italiana
Gemischter Sommer-Salat
Salat mit Rucola, Birne, Gorgonzola und Walnüssen
Büffelmozzarella auf Mangosalat
Vitello Tonnato
Bresaola auf Rucola und gegrilltem Scamorza-Käse
Gefüllter Schweinsfuss auf Linsen an Senf Sauce

Pasta (Nudeln)

Hausgemachte Maccheroni mit Meerbarben-Ragout
Ravioli mit Mangold, gefüllt mit Pinienkernen, an Parmaschinkenstreifen
Hausgemachte Tagliolini mit grünem Spargel und Trüffel
Tagliatelle mit Flusskrebsen und Jacobsmuscheln

Pesce (Fisch)

Dorade gegrillt, an Kirschtomaten und Saison Gemüse
Zanderfilet an Orangen-Senf-Sauce, auf Gemüse
Filet vom Thunfisch gegrillt, nach sizilianischer Art
Filet vom Schwertfisch gegrillt, nach sizilianischer Art

Carne (Fleisch)

Kalbsbacken geschmort, an Pinot-Noir-Sauce, mit getrüffeltem Kartoffelpüree
Rumpsteak mit Rucola, Kirschtomaten und Parmesanspänen
Perlhuhnbrust an Cardoncelli-Pilzen und Trüffel
Knusprige Ente auf Rotkohl
Lammcarré aus dem Ofen
Iberico-Schwein an Maronen-Sauce

Dessert

Hausgemachte Crème Caramel
Mousse au Chocolat
Schoko Soufflee
Variation von Käse

Zu allen Hauptgerichten servieren wir Ihnen wahlweise Gemüse der Saison und Kartoffel Beilage oder gemischten Salat der Saison.

 

Crema di Citriolo
(Gurkencremesuppe)

Insalata Nizza
(gemischter Salat mit Thunfisch und Ei)

Pasta al Forno
(überbackene Nudeln in Bologneser Sauce)

Tagliatelle al Salmone Aurora
(Bandnudeln mit Lachs, in rosa Sahnesauce)

Bistecca di Tacchino al Pepe nero
(Putensteak in Schwarzer-Pfeffer-Sauce, mit Kartoffel- und Salatbeilage)

Kabeljau al Pesto
(Kabeljau mit Kartoffelpüree und Gemüsebeilage)

Pizza aus der Speisekarte

 

Am diesjährigen Silvesterabend servieren wir Ihnen, nach guter Tradition, ein Silvestermenü oder ausgewählte Speisen à la Carte. In unserem großen Saal spielt "Elvis", wie an so vielen vielgerühmten Abenden in diesem Jahr, Songs aus den letzten 6 Jahrzehnten - die Tanzfläche öffnet am späteren Abend.

Öffnungszeit: ab 18 Uhr.

Das Menü

 

- Zur Begrüßung -

Amuse Gueule

 

- Vorspeise -

Kürbiscremesuppe mit Orangen-Ingwer-Gremolata

 

- Hauptgericht -

Dreierlei vom Gelbflossen-Thunfisch: Mousse, Tatar und Sesamwürfel, an Granatapfel-Sauce 

 

- Zwischengericht -

Hausgemachte Riesenravioli, gefüllt mit Stopfleber von der Gans und Trüffel auf Tomatenvinaigrette

 

- Hauptgericht -

Filet vom Steinbutt in Buttersalbei gebraten, an Zucchiniflan und Vanille-Jus

 

- Zwischengericht -

Sorbet von Aperol und Orangen

 

- Hauptgericht -

Lackiertes Rinderfilet oder Lammcarrée, in Balsamico-Jus, mit Polentaplätzchen und sautierten Keniabohnen

 

- Dessert -

Warmer Heidelbeer-Clafoutis mit Ahorn-Eis

 

Preis: € 84,00/Person

 

Anläßlich der Lesung von Donna Leon aus ihrem Roman „Schöner Schein - Commissario Brunettis achtzehnter Fall“, präsentieren wir Ihnen ein 3-Gänge-Menü mit venezianischen Spezialitäten. In Zusammenarbeit mit der Buchhandlung Felix Jud ermitteln wir in einer kniffligen Frage und möchten Sie einladen, sich an unseren Ermittlungen zu beteiligen - Gewinnspiel siehe unten!

3-Gänge-Menü

- Vorspeise - 
Venezianischer Seespinnensalat

- Hauptgang - 
Risotto al Radicchio mit Crevetten

- Dessert - 
Walnuss-Ricotta-Küchlein mit Basilikum-Eis

Zu dem Menü halten wir eine Auswahl von Weinen aus dem Veneto für Sie bereit.

€ 33,00 / Person

Preise gelten pro Person, inkl. ges. MwSt. und zzgl. Getränke. Sonderwünsche können berücksichtigt werden.

+ + + Gewinnspiel + + +

Ermitteln und gewinnen Sie mit Commissario Brunetti

Im Rahmen unseres Commissario-Brunetti-Menüs laden wir Sie ein sich auf die Spuren des Commissarios zu begeben und folgende Frage zu ermitteln:

»Der Commissario sitzt an einem dunstigen Januartag mit seiner Frau Paola und seinen beiden Kindern Chiara und Raffi beim Mittagessen. Paola hat eine große Portion Pastasauce gekocht. Sie serviert dazu eine Nudelsorte, die Luciana immer zu Pasta mit kleingeschnittenen Tomaten bereitet hat und für den Commissario eine perfekte Kombination abgeben.«

Die Preisfrage: Wie heißt die Nudelsorte und wie sieht sie aus?

Den Schlüssel finden Sie in Commissario Brunettis achtzehnten Fall „Schöner Schein“.

Unter den Einsendungen verlosen wir in Zusammenarbeit mit der Buchhandlung Felix Jud:

• Zwei Eintrittskarten zur Lesung von Donna Leon, im Thalia-Theater*
• Ein signiertes Exemplar des Romans „Schöner Schein - Commissario Brunettis achtzehnter Fall“, von Donna Leon (Signierstunde in der Buchhandlung Felix Jud)**
• Ein Commissario-Brunetti-Menü für zwei Personen, im Ristorante San Michele***

Schreiben Sie uns ihre Lösung, unter Angabe von Name, Adresse und E-Mail-Adresse oder Telefonnummer, mit dem Stichwort „Brunetti“, per Telefax (040 / 271 66 721), E-Mail (post@san-michele.de) oder per Post (Ristorante San Michele, Jarrestraße 27, 22303 Hamburg).

Einsendeschluß: Samstag, 20. November 2010 (Posteingang) oder E-Mail: Sonntag, 21. November, 18 Uhr. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

+ + + Termine + + +

* Lesung mit Donna Leon, Montag, 22. November, 20 Uhr 
Thalia Theater, Alstertor 1 
weitere Informationen: www.thalia-theater.de

** Signierstunde mit Donna Leon, Montag, 22. November, 14 bis 15 Uhr, in der Buchhandlung Felix Jud, Neuer Wall 13 
weitere Informationen: www.felix-jud.de

*** Commissario-Brunetti-Menü, 15. bis 27. November 
Ristorante San Michele, Jarrestraße 27
weitere Informationen: www.san-michele.de

 

 

Schon seit vielen Jahren ist Franco ein Fans der Weine des Weingutes der Freiherrn von Gleichenstein. Um so mehr hat er sich darüber gefreut, dass ausgerechnet ein Spätburgunder seines persönlichen badischen Lieblingswinzer die Regionalentscheidung Baden des Deutschen Spätburgunderpreises gewonnen hat. Sein spontaner Kommentar: „Für diesen Wein muss etwas ganz besonderes auf den Teller!“ 

Und diese Ansage hat er erfüllt und zwar mit einem spektakulären Gericht: Rebhuhn gebraten in einem Mantel aus Trüffelscheiben und Lardo di Colonnata, dem weissen Marmorspeck aus Carrara. Dazu als Beilagen schwarze Beluga-Linsen, Romanesco,Drillingskartoffeln und natürlich eine konzentrierte Pinot-noir-Sauce.

 

- Primi -

Kürbis-Crème-Suppe, mit in Kürbiskern-Öl gebratenen Jacobsmuscheln
Wachtel in Zitronen-Tymian gebraten, auf Bio-Beluga-Linsen, an Madera Jus
Vitello Tonnato mit Pantelleria-Kapern und Limetten-Filets

- Pasta -

Hausgemachte Pappardelle mit Ragout vom Reh
Hausgemachte Ravioli mit Steinpilzen gefüllt
Hausgemachte Tagliatelle mit grünem Spargel und Trüffel

- Pesce -

Filet vom Schwertfisch auf tomatisierten Artischocken an Basilikum-Pesto
Thunfisch sizilanischer Art

- Carne -

Stubenkücken auf gebratenem Löwenzahn, mit Pfifferlingen und Weintrauben
Zweierlei vom Reh (Rücken und Keule) mit Selleriepurrée und Rosmarin-Kartoffeln

- Dessert - 

Warmer Heidelbeer-Clafoutis mit Ahorn-Eis
Wallnuss-Ricotta-Küchlein mit Basilikum-Eis
Variation von handgemachtem Eis-Sorbet

Für den  eleganten cremig-süssen Pinot-Schmeichler, der die Vorentscheidung für den Spätburgunderpreis an der Nahe gewonnen hat, liess sich Franco etwas ganz besonders raffiniertes einfallen ein Schweinefilet im Ganzen  gebraten und mit einer Birnen-Gorgonzolaskruste gratiniert.

Für den Marbach "R" vom Weingut Karlheinz Schneider und Sohn aus Bad Sobernheim ein "gefundenes Fressen". Durch den Gorgonzola entfaltet sich seine Süsse noch mehr gleichzeitig kann sie mit der Säure der Birne spielen. Das ergibt einen runden, reifen Genuss.

 

Strangolapreti – die „Priesterwürger“ – sind eine jener italienischen Pasta-Sorten, die auf Grund ihrer Form (wie ein gedrehtes Halstuch) ideal geeignet sind zur Aufnahme von Saucen wie zum Beispiel das kräftige Ragout vom Ochsenschwanz, das Franco für den Pfälzer Siegerwein empfiehlt – mit Röstgermüsen und  etwas Tomatenmark angebraten und dann in Pinot noir so lange geschmort, bis das Fleisch sich von selbst vom Knochen löst. Dazu etwas grob gehobelter Pecorino .

Der Pfalzsieger vom Weingut Krebs aus der Freinsheimer Lage Musikantenbuckel lechtzt geradezu nach einem solchen kräftigen Mahl, dem er mit seiner kompakten, dichten Struktur gut paroli bieten kann und es gleichzeitig mit seiner Süsse am Gaumen umschmeichelt.

Mit dem Regionalsieger aus Rheinhessen hat ein Wein gewonnen mit einer südlichen, sommerlichen Anmutung: Passion 2007 vom Weingut Martinshof in Dienheim. Kein Wunder angesichts von 1700 Sonnenstunden und einer Vegetationszeit von 230 Tagen wie sie in Rheinhessen statistisch normal sind.

Francos Referenz an diesen Wein: eine Variante der klassischen Saltimbocca romana mit dünn geschnittenen Kalbsleberscheiben statt Scaloppine von Salbei und Parmaschinken umhüllt und in Butter gebraten. Dazu gibt es ein feines, getrüffeltes Kartoffelpürree.

Weitere Informationen zu den Bestplatzierungen der Region Rheinhessen finden Sie auf The Drink Tank.